故事

一直下饭食用是时候尝试着自己做呢鱼香肉丝

2019-06-09 04:24:55来源:励志吧0次阅读

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川名菜 鱼香肉丝

真的是没有好的剁椒酱

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小美深知自己切肉丝的刀工不好,不是太短就是腌制后容易折断,上班的时候偷偷逛了上商店,买个菜。特地买的肉丝,嗯哼…买回来的肉丝还不如小美乱切的,好好的一道菜,要毁在这肉丝上了。

这是小美生平次认真做鱼香肉丝,之前是倔强,因为没有好的四川剁椒,硬是不想用豆瓣酱来代替,怎奈近期没有好的想法,感觉做菜到了瓶颈期。在小美说到了瓶颈这话的时候,友人回说:一直听你说没菜可做,但也一直在分享。……

我记得高中毕业的时候,隔三差五的做鱼香肉丝,7.8年前罗,那时候找东西都是上百度,哪里用什么APP,百度到鱼香肉丝的注意事项和用料,到现在依然记得酱油、醋、白糖的比例,很多东西忘不掉,就是忘不掉。

用料 · 调料

腌制:肉丝、生粉、酱油、食用油

配菜:青椒、胡萝卜、木耳

配料:大葱、姜、蒜、油

调味:酱油、醋、白糖(2:2:1)、豆瓣酱

勾芡:生粉、水

做法 · 步骤

肉丝用生粉、酱油、食用油腌制均匀待用。青椒、胡萝卜、木耳切丝。

大葱、姜、蒜准备好,酱油、醋、白糖(2:2:1)准备好放在一个小碗中。

热锅温油,放入腌制好的肉丝。

翻炒变色,立马捞出。

热锅温油,放入姜、蒜、大葱、豆瓣酱煸香(图片豆瓣酱放入后照片忘拍请忽略呢)。

随后放胡萝卜、木耳翻炒均匀。

下肉丝、青椒和准备好的酱油、醋、白糖(2:2:1)。

混合均匀后,生粉加水混合均匀勾芡出锅即可。

· 肉丝腌制的时候,放入些许食用油,可以防止肉丝粘锅,温油下肉丝也是防止粘锅的一个方法呢。

· 酱油、醋、白糖(2:2:1)先调配好,放入的时候根据食材的量来决定放多少,放入的时候记得要搅拌均匀呢,白糖都在部。

· 胡萝卜的丝不建议切太细,太细炒到就没形了,小美这个就是切太细了。

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